[吃] 一品花雕雞

[吃] 一品花雕雞_2.花雕雞

同事說看到陳仙梅的部落格說他們一家人去吃一品花雕雞,
看起來很好吃的樣子,於是就落人去吃。

其實我對陳仙梅卸妝以後的樣子比較有興趣。XD

一品花雕雞位在市民大道上,光復南路與敦化南路中間那段,靠北。
(ㄜ…是真的靠北,我並不是要罵人)

上次興起想要去現場碰碰運氣,星期六的晚上當然是想都別想,
等候一小時起跳應該只是基本價,只能悻悻然的說給我記住下次再來,
這次同事訂位倒是很順利,星期二的晚上位置倒是一下就訂到了。

晚上七點抵達現場,原來生意這麼好,店面居然還分了兩邊開,
外面已經有一些沒有訂位的客人在等候,雖然只是週間,好在有訂位,
不然又不知道要等到何年何月才能得償所望。

[吃] 一品花雕雞_1.沙蜆鍋

一坐下來就看到一碗湯在我面前,這是今日例湯嘛?好像不是,
原來是同事已經先吃將起來,這碗東西叫作「沙蜆鍋」。

沙蜆跟一般的蛤蜊比起來較長較扁,殼的顏色也稍淺了一些,
足的部份比較厚,還會呈黃澄的顏色。

肉質是厚實,也不會腥,但不知道是煮太久還是怎麼樣,
卻總覺得有一點鬆散,裡面水份不是那麼的多,可能是煮的比較久的關係吧?
因為我喜歡吃那種剛熟好,裡面還帶有一點水份的蛤蜊,
所以煮的比較久的就不是那麼的對我的口味,
不過我不確定沙蜆可不可以用我講的那種熟度就是了。

至於湯方面,倒是非常的鮮美,清澄淡白的湯帶著甘甜的鮮味,
只是這湯頭應該不只有沙蜆煮出來的甘甜而已,
應該還有加一些別的食材下去煮,但還算是蠻好喝的,
當作吃花雕雞前的開胃是相當適合。

[吃] 一品花雕雞_2.花雕雞

至於花雕雞,在我們喝湯的時候就在面前煮呀煮的,
煮花雕雞的工具是鋼製的砂鍋,
有一點像是外面賣三杯雞的那種鍋子,但尺寸較大;
要起鍋之前,服務人員用力的用湯匙將鍋蓋敲上一響,
噹!的一聲,好像廟裡要作佛課一樣,告訴大家花雕雞要起鍋了。

花雕,其實是紹興老酒,蠻常作業入菜的材料,
一開鍋,果然聞到花雕濃濃的酒香,
已經可以想像雞肉們在深色花雕裡面熬煮的口感了;
雖然有人說一品花雕雞是鍋類,不過在吃花雕雞的時候,
其實湯汁不但濃稠,也收的蠻乾的,跟我們認知的鍋類有一些差距。

有同事說這樣的感覺有點像是壽喜燒,其實還蠻貼切的。

服務人員給了我們一人一碗飯,在分雞之前,
先把鍋裡花雕雞的滷汁澆到我們的飯裡面,這樣子可是會更下飯的。

花雕雞的雞嫩是沒話說,片的也不錯,不會有碎骨之類的影響咀嚼,
幾乎弄個兩三下就可以把雞肉的骨頭給取出,讓我們能好好享用雞肉;
而花雕雞顏色看起來很深口味似乎很重的樣子,但就算拌著飯吃,
倒不會變的太鹹,我反而還覺得口味要再重一點呢!
只是花雕的味道還真的蠻濃的,吃在嘴裡會有花雕的苦甘味,
當吃太多花雕雞的時候,還真的會有點怕那個味道就是了,
不過話說回來,吃花雕雞就是要吃那花雕的味道呀…….
(也許是因為我怕酒入菜~哈)

[吃] 一品花雕雞_3.加進豆皮煮

煮完雞之後,服務人員會另外再將客人點的東西陸續丟進鍋裡煮,
(所以像一品花雕雞這種店,服務人員的服務就顯的很重要)
我們點了粿條、豆皮、米血、香菇、茼蒿、秋蟹包、白菜等,
另外還點了一個芒果盧薈汁當飲料。

[吃] 一品花雕雞_4.粿條

其中比較特別的菜色就是粿條跟秋蟹包,
就服務人員所說,一品花雕雞所用的粿條並不是我們所稱的粄條,
他是說什麼從新加坡進口的,姑且聽之,
不過這粿條比較不一樣的地方就是他的寬度較粄條來的窄,
但是厚度又較粄條來的厚,放在鍋中煮等湯汁全都收乾,
粿條吸上花雕雞的褐色之後,看起來就相當的誘人可口,
剛剛是把花雕雞的醬汁淋上飯吃,現在是粿條和花雕雞的醬汁煮在一起吃。

吃起來口感相當的Q,感覺像是很有彈性的家常麵,
吸飽了醬汁更是美味,只可惜一份分給大家吃,總是有淺嚐即止意猶未盡之憾。

[吃] 一品花雕雞_5.秋蟹包

而秋蟹包看來也是店裡的招牌之一,
外面是裹上了魚漿,作成了圓錐狀,裡面則是包著所謂的蟹黃;
吃的時候要從頭開始慢慢咬,再將裡面的湯汁慢慢吸出來,以免燙傷,
吃起來是樂趣十足,吸湯汁也十分過癮,
只可惜裡面的蟹黃除了太鹹之外,也沒有蟹膏的鮮味,是比較可惜之處。
(當然,如果裡面真的全包蟹膏的話,價錢也不只這樣了。)

當所有食材都吃完之後,服務人員將清澈高湯汁加進鍋裡,將剩下的白菜煮爛,
白菜本身的甜味,除了高湯本身的甘甜,配著白菜喝湯,
為這頓晚餐畫上滿足的休止符。

至於在價錢方面,
沙蛤鍋:$299
花雕雞(半份):$399
芒果蘆薈汁:$150
其他的菜類大概在 $80-$200之間

最後算下來這餐總金額在 $1760上下。(應該有另加10%的服務費)

其實花雕雞還蠻特別的,只是不能用抱著吃火鍋的心態去吃,
不然可能會失望而歸,而點菜的時候建議可以多點一些吸湯汁的東西,
像是粿條、豆皮這些都蠻適合的,
但是像秋蟹包那種……可能就不是那麼的優囉~給大家參考一下。

以下是相關資訊:(官網上找來的:http://firsttaste.idv.st/)
地址:台北市市民大道四段207號
電話:02-2570-0388
營業時間:週日-週四:17:30-03:00
週五-週六:17:30-05:00

另有台北吉林店以及台中公益店。

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3 responses to “[吃] 一品花雕雞

  1. 偷偷告訴你一件事,其實服務人員在煮的時候有告訴我們,要在沙蜆開45度時,快撈起來吃!那時最美味了!於是,我們大家就在不等你的狀況下就吃、喝了起來了!那種肉質甜美的滋味~~你不懂啦!哈~~誰叫你要遲到!

  2. 你同事們心機真是重啊…

  3. 你才知道

    職場是很險惡的!!!

    叭叭叭~~~

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