[吃] 濟南牛肉麵

[吃] 濟南路牛肉麵 (1)

之前一陣子在濟南路這帶晃啊晃的,不知道怎麼的,
就在路上發現這家牛肉麵店,
如果是開車、搭公車或是騎車經過的話,根本沒什麼可能會發現這家店,
因為他的店面實在是太小了,小小的門跟小小的招牌,
不仔細看真的不會感受他的存在,裡面的桌椅也只有小小的四五桌。

這兩天趁著下班,晃到了濟南路準備來嘗嘗牛肉麵的味道,
老闆是一對中年夫妻,先生負責煮麵,太太則負責切滷菜,
另外還有一位在外場跑來跑去收碗擦桌的,不知道是不是他們的兒子?

[吃] 濟南路牛肉麵 (2)

店面不大,又值晚餐時間,蠻容易就客滿,
不過我還是混到了一個位置坐,
讓我覺得特別的地方是,雖然店面窄小,又是牛肉麵店,
很容易和髒亂垃圾聯想在一起,但濟南路牛肉麵店卻是乾淨的出奇,
連地上都找不到什麼免洗筷的垃圾屑,
以小小牛肉麵店來說,這樣的用餐環境十分不錯。

店裡賣的東西也很簡單,就只有牛筋麵、牛肉麵、半筋半肉麵還有滷菜為主,
沒有任何其他跟牛無關的麵食,
連小菜也十分簡單,海帶、滷蛋、皮蛋、豆乾以及牛肚,
可以說整家店充滿了「簡約」風格嘛? XD

店面小歸小,不過麵的價格可不便宜,
牛筋麵、牛肉麵、半筋半肉麵都分成大中小碗,
牛筋麵分別是 $140、$150、$160
半筋半肉麵分別是 $130、$140、$150
牛肉麵分別是 $95、$105、$115

而麵本身可以選寬麵及細麵兩種,
於是我點了中碗的半筋半肉麵,選的是寬麵還有中辣,
還順便切了一份海帶,十塊錢。

海帶倒真的滷的蠻不錯的,相當的入味,
不會生到好像在吃生吃海鮮脆不隆冬,
也不會滷的太爛到夾都夾不起來,或是海帶上面沾滿了滷渣,
海帶本身油油亮亮,卻又軟中入味,是我喜歡吃的海帶類型,
的確是相當不錯。

[吃] 濟南路牛肉麵 (1)

至於半筋半肉麵,上來的時候,有一點讓我失望,失望在什麼地方呢?
就是雖然是點中碗的,可是窄窄的碗口,份量看起來一點都不足呀!
不過真的吃之後才知道,碗窄不代表份量小,
高度較高的碗,吃起來可是相當紮實呢!

聞一下湯的味道,聞到了一股苦味,卻不像是加了中藥的那種味道,
再仔細一聞,這苦香跟仙草茶所用的仙草枝的香味好像,
不知道店家是不是真的在湯頭裡面放了仙草葉一起煮?
這香甘香甘的味道在其他牛肉麵都沒有聞過,
可以算是濟南牛肉麵最有特色的地方吧!

湯頭本身,則是沒有添加什麼其他的東西,就是直鹹的牛肉湯,
湯雖油,但不會像雞湯那種一大圈浮著一層的油,
而是小小圈小小圈的油花,所以並不會膩人,或過於燙口。
濃度來說,也算濃,但可能是湯頭比較鹹的關係,
使牛肉湯濃度的「尾勁」略嫌淡了點。

不過牛肉湯喝到後來,口中感受到前面所說濃濃的「仙草枝」味,
所以不知道是錯覺還是心理作用,湯喝久了也會些許有回甘的甜味,頗為特別。

除了湯之外,牛肉與牛筋應該也算濟南牛肉麵的賣點,
牛肉並不是選牛腱,而是外圍帶了點油花的瘦肉部份,
有幾塊熬的十分軟嫩,吃在口中牛肉會有鬆開的口感,十分不錯,
另外幾塊就略為硬了點,品質較為不一,
但跟外面的牛肉麵的牛肉比較起來,嫩度已是相當優秀的了。

當初其實是怕牛肉太老才點半筋半肉麵,其實光點牛肉麵也是不錯的選擇。

至於牛筋方面,一碗麵有三到四塊,每塊的份量都相當完整,
滷的亦相當入味及軟爛,幾乎透到牛筋的中心,不黏牙,
也沒有牛腥味,但也不失彈性,真的是有用心在燉,相當不錯。

(後來看店招牌,他標榜是採土產黃牛肉,吃起來是不錯,但是不是真的用土產黃牛肉,就要請各位高手去鑑定啦!)

不過麵的方面,就真的是濟南牛肉麵的弱點了,
因為採用外面那種機器的中等寬度麵條,在中碗份量不小的情形下,
過多的麵往往會搶走湯頭的風采,再加上麵本身並無特殊之處,
在不錯的湯頭及牛肉、牛筋的比較之下,
這碗「麵」好像只是純粹用來填飽肚子的而已。這是比較可惜的地方。

整體而言,濟南牛肉麵的湯頭十分的具有特色,(能不能接受就要看個人啦)
牛肉跟牛筋則相當軟爛,是整碗牛肉麵最有價值的部份,
而麵就顯得普通的多了,以價錢來說,跟外面的牛肉麵名店比起來,
真的是不相上下,但以牛肉牛筋的用功程度,其實也還算可以接受,
只是要記得牛肉麵辣度不要加的太辣,不然反而會蓋住湯頭的味道,
就太可惜囉!

[吃] 濟南路牛肉麵 (3)

以下是相關照片:

http://www.wretch.cc/album/show.php?i=MBM&b=1&f=1133906225&p=38

http://www.wretch.cc/album/show.php?i=MBM&b=1&f=1133906226&p=39

http://www.wretch.cc/album/show.php?i=MBM&b=1&f=1133906227&p=40

店家資訊如下:

濟南牛肉麵
地址:濟南路二段60-4號 (在50嵐旁邊)
營業時間:平常應該是中餐跟晚餐時間都有開,
星期六就網路查到的資料是開到四點,星期天則公休

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