[吃] 揭家牛肉麵

星期六跑去新竹五峰的山上人家晃晃,
那邊算是個咖啡民宿,有片大草原跟一些小木屋,
弄的感覺還頗像歐洲的。

嗯!這不是重點。

晚上下山之後,肚子也餓了,
決定殺到新竹市區找頗負盛明的揭家牛肉麵來嗑。

揭家牛肉麵位在東大路上,從新竹市區開上東大路往南寮的方向去就是了,
我們大約晚上七點多到,依然是高朋滿座,還有許多桌是閤家大小一起來。

來這邊當然是要點牛肉麵,因為人太多,
直接到老闆面前講桌上跟要點的東西比較快,還順便可以切滷菜,
牛肉麵一碗 $80 新台幣,價格較為便宜,
而滷菜除滷蛋、素雞以及豆干之外,其他多為豬內臟如大小腸、胗之類的,
因為同行有不食內臟者,所以滷菜以上面三種為主。

滷菜先到,牛肉麵隨後端了上來,以份量來看,大小適中,
而麵條採用的十分特別,雖然用的是細麵,
但不是一般細麵用的那種圓管型細麵,而是平板狀帶一點點寬度的「細麵」,
感覺還蠻像豆簽的,不過好處就是十分的入味,牛肉湯吸的飽飽,
而吃起來口感不會像圓管細麵那樣的「厚」,而是帶著較「脆彈」的口感,
這是揭家牛肉麵較具特色之處。

先跳過牛肉麵不提,講一下滷菜好了,雖然點的不是內臟之類的大部頭滷菜,
不過光吃豆干滷味等小品,也能吃出一些端倪來;
揭家的滷味並不是以蒜蓉膏和大把的蔥花取勝,
這些東西他都加的不多,不過軟嫩的素雞久嚼之後卻十分具有韻味,
可以吃出那股素雞的豆香,
而滷蛋跟豆干雖然也十分入味,但口感比較像是滷完冰過之後再放著的,
感覺比較家常,並不是那麼的驚豔。

回到牛肉麵本身,
牛肉湯在剛喝下一口時,覺得有股熟悉的味道,
嗯,怎麼跟味味一品的湯頭有那麼些神似?

而湯頭本身顏色雖然深黑,但口感較為清淡,
牛大骨的高湯似乎沒有用的很多,
而味味一品的口感雖然在喝久之後較無同樣的感覺,
但湯卻感覺有點像是麻油般的味道,口感比較「迂迴」,
不太像是一般牛肉麵重鹹重辣豪爽很直接的感覺。

而牛肉本身以切方塊的牛肉為主,
跟湯頭比起來,牛肉的口味卻重的多,有點不太搭嘎;
口感滷的算是軟中帶硬,嚼勁很足,
但滷的太透卻讓牛肉過鹹,也是與湯頭不搭配的主因,
因為牛肉比較厚一點,吃到最後會吃出一些較重的牛味來,
感覺並不是取比較好的牛部位來作牛肉就是。

揭家牛肉麵在新竹有一定的知名度,生意也相當不錯,
以價格來看,$80 新台幣的牛肉麵也算是便宜,
不過以口味來說,揭家牛肉麵的麵是我比較喜歡的部份,
而牛肉湯跟肉的部份,則因為有那股像麻油的味道還有較鹹,
所以比較不合我的口味就是囉!

如果有順道經過,想湊湊熱鬧,
感受那種老老帶有眷村氣息牛肉麵店的氛圍,也許可以去吃一下就是。

以下是相關資料:(從網路上找來的)

揭家牛肉麵:

地址:東大路二段424號 (近鐵道路口)
營業時間 :10:30-14:00
17:00-20:30
電話:03-5316-510

—–

廣告

發表迴響

在下方填入你的資料或按右方圖示以社群網站登入:

WordPress.com Logo

您的留言將使用 WordPress.com 帳號。 登出 / 變更 )

Twitter picture

您的留言將使用 Twitter 帳號。 登出 / 變更 )

Facebook照片

您的留言將使用 Facebook 帳號。 登出 / 變更 )

Google+ photo

您的留言將使用 Google+ 帳號。 登出 / 變更 )

連結到 %s