[吃] 成都老么

[吃] 成都老么牛肉麵

其實經過成都老么很多次了,
一開始不知道的時候看外觀以為是早餐店之類的小吃店,
後來才知道原來這家是在賣牛肉麵與紅油抄手的,
而且還略有一點名氣,
在門口騎車經過躊躇許多次之後,這次終於鼓起勇氣拜訪。

我去的時段是某星期一的晚餐時間,那時候還不到七點,
但是昏暗的日光燈以及死氣沉沉的氣氛,
要不是裡面還有一桌客人在用餐,我還真以為成都老么已經打烊了。

說實在的,以用餐環境來說,扣除路邊攤牛肉麵之外,
成都老么的用餐環境並不是相當好,
再加上只有煮麵的老闆以及老闆的媽媽(應該是吧?)作跑堂,
不過好在沒什麼客人,可以讓我自己選一個喜歡的角落躲起來吃麵。

來到了這邊,當然就是點牛肉麵以及紅油抄手各一份,
牛肉麵的價格為小碗 $90 新台幣,紅油抄手則是 $50 新台幣。

首先上來的是紅油抄手,
以數目來說,成都老么的紅油抄手每個份量雖然沒有那麼大,
但是個數卻多的驚人,讓我有抄手怎麼都吃不完的感覺。

口味方面,抄手除了淋上辣油之外,
還在上面放上了切的細細的榨菜絲,(應該是榨菜沒錯)
榨菜不甜不鹹不酸不辣,卻帶著爽脆的口感,
可以提供較為油膩的抄手清爽的感覺;
抄手本身,雖然老闆已加辣,
但成都老么的紅油抄手似乎不以「麻」及「辣」取勝,
辣度甚低且並不「麻」,較適合不嗜辣的人。

而辣油醬汁卻帶有一股特殊的香味及口感,似乎在那邊吃過,
仔細想想之後,原來跟鹽酥雞香料及口味十分的類似,
很像加了胡椒鹽的那種感覺,口味十分的特殊;
抄手的皮包的十分緊密,不像有些皮尾大不掉,造成吃抄手的不便,
而餡料則是以瘦肉為主,較不油膩。

牛肉麵隨即也端上,
一看到份量,嗯,有點失望(因為我肚子好餓呀),
窄口碗公size本來就比較小,所以份量也略少了一些,
麵條則是用細麵,現在牛肉麵用細麵條的已不多見,
跟現在主流的寬口碗公與寬麵條比起來,
成都老么的牛肉麵整體的感覺相當的傳統。
(印象中小時候吃的牛肉麵大多都是成都老么這種調調的,可是後來逐漸消失。)

湯頭的部份,顏色深黑,看起來很像有用藥燉的湯頭,
但實際喝起來卻是很正統的紅燒口味,並沒有入藥(個人猜測),
而湯最讓我印象深刻的就是一圈一圈的浮油,閃亮亮的十分顯眼,
不過並不油膩,濃度亦足,只是並無辣味,所以嗜辣的人得自己調味了。

牛肉則是混合牛腱及瘦的牛肉,(阿,那是什麼部位有誰可以告訴我呀!)
靠近一聞會有股濃濃的「牛」味,就看吃的人有沒有辦法接受這種較濃的氣味了,
不過牛肉燉的相當軟爛,是這碗牛肉麵裡面讓人驚豔之處,
雖然每塊牛肉的切塊較小,但不論是瘦的牛肉還是帶著油花的牛腱,
卻都能在入口之後順利鬆開,且味道還蠻入味,
看來老闆應該是有花一些功夫在牛肉上面。

在麵的方面,其實我不太喜歡牛肉麵用細麵,
因為細麵太容易吸湯汁,每每在麵吃完之後,
雖然可以吃到入了牛肉湯味的麵條,但是牛肉湯汁卻也所剩無幾,
成都老么的牛肉麵當然也有一樣的問題,
不過好在麵的本身不會因為泡牛肉湯過久之後而變的軟爛,
尚能保持一定的嚼勁,而且麵條本身也頗為入味,
所以雖不太滿意,但還算可以接受。

整體而言,
成都老么的牛肉麵跟紅油抄手都還算不錯,
但也沒有太讓人驚豔之處,
作為一個牛肉麵小店,以90塊左右的價位,應該還算可以,
只是可千萬別用那種名氣牛肉麵大店的觀點去看這家店就是囉!

以下為相關資料: (網路上找來的)

成都老么

地址:台北市大安區復興南路一段340巷36號
電話:(02)2707-1265
營業時間:AM11:00~PM8:00
(打烊時間應該比上面寫的更早一點,因為我那天七點不到吃完,
後面有客人來,老闆就說沒有麵了,我離開之後也隨即關燈打烊,
所以要注意一下。)

以下為照片:

http://www.wretch.cc/album/show.php?i=mbm&b=1&f=1126811155&p=8
http://www.wretch.cc/album/show.php?i=mbm&b=1&f=1126811156&p=9
http://www.wretch.cc/album/show.php?i=mbm&b=1&f=1126811157&p=10

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