[心得] 哇殺米

關於哇殺米的一點小心得。

如果有錯或是指教的地方也歡迎糾正及討論。

常聽說人家在講現磨的哇殺咪跟人工哇殺米等等的比較,
之前我倒沒什麼特別的心得,反正有得吃都好,
哇殺米清爽的香味及特殊的口感很能搭配食物。

但最近被不好的哇殺米嗆過幾次之後,
好跟不好的哇殺米還真的是有差。

常聽到有人怕哇殺米,因為怕哇殺米嗆人的味道,
不過大概是我小時候運氣好,剛開始接觸哇殺米的時候,
並沒有被嗆到的經驗,反而覺得其他人為什麼那麼不濟事?

後來才漸漸瞭解,好的哇殺米是帶有辛辣的清甜香,
但是不會把人嗆的連淚水都跑出來。

像日本料理店生魚片盤旁邊弄成一塊的那種哇殺米,
只要丟一點點到醬油裡面,另外要吃的時候再夾一點點弄在生魚面上面,
沾上一些醬油吃,哇殺米會在舌尖上留下略帶甘甜的口感,
而特殊的香氣則讓吃生魚片這件事變成味覺及嗅覺的雙重享受。

這種哇殺米不但不會嗆,口感還十分溫和。

不過就算是這種磨成一塊塊的哇殺米,
好像也有的不是現磨而是用人工的,要怎麼去分辨,還得向大家請教呢!
(快來回答我~~~)

至於大家會覺得嗆辣的那種哇殺米,通常多是作成水狀的綠色液體,
稀稀的離固態還有很長一段距離。
通常會看到的地方會有超級市場賣的牙膏狀哇殺米,路邊攤用的哇殺米,
已經跟醬油調好的哇殺米,以及便利商店日式涼麵等便當要的哇殺米。

這種哇殺米加一點點的時候吃起來也是很爽,感覺不太出他的威力,
但只要份量多加一點在準備要吃的食物上的話,就有得讓人受了。

這種哇殺米很奇怪,吃的時候絕對不能大口大口猛吃,
不然只要你一深呼吸,馬上就會被嗆的咳嗽連連,
而且是連想停都停不住的那種咳嗽,非要把嘴裡面的東西咳出來不可。

我就吃過好幾次這種哇殺米的虧,
吃太急了又剛好深呼吸,瞬間就是個喘不過氣來,
馬上把東西通通吐到桌上還停不住咳勢。

更慘的是他還有後勁,就算把東西都吐出來,咳勢也暫時停止,
但只要一稍微用力呼吸,馬上又會開始咳嗽連連!

這種感覺是很恐怖的,好像要把胃都咳出來一樣!
尤其是旁邊還有其他人的時候更是尷尬!

「你怎麼了!」
「我我我…咳咳咳咳咳咳咳咳…」
「是不是嗆到了?」
「咳咳咳咳咳咳咳咳…」

想講話,只是會讓自己咳的更嚴重而已。

後來在碰到這種情況的時候,我是有一個勉強可以擋住的方法,
那就是:用鼻子拼命的呼氣!就可以稍微把這種哇殺米的嗆辣感給擋住。

但有時候真的是太嗆了,就算是狂呼氣也是擋不住,
最後就變成有如洪水氾濫一發不可收拾,很恐怖的。

我想這應該就是那種人工的哇殺米吧!?

其實哇殺米學問也是很大,
不管是品種、磨的方式或是器材等,樣樣都是學問呢!

我想我還有得學哩~~

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